Аромат свята: поради, як правильно вибрати мандарини

1. Вибираємо мандарини за кольором

 Чим яскравіший колір мандарина, тим він солодший. І навпаки: мандарини світло-оранжевого кольору будуть із кислинкою.

Можна також спробувати зважити мандарин в руці: кисло-солодкі сорти зазвичай здаються легшими.

2. Вибираємо мандарини за країною походження

Вперше в Європу мандарини завезли на початку 19 століття, а батьківщиною фрукта вважають Китай.

Сьогодні промислові плантації мандаринів зосереджені в Китаї, Японії, Південній Кореї, Індії, Алжирі, Бразилії, Туреччині, Грузії та південних регіонах Франції. Однак вважається, що найкращі сорти мандаринів родом з Іспанії.

• Грузинські мандарини вважаються найбільш екологічно чистими. Колір шкірки – світло-оранжевий, кісточок небагато. Плоди дуже соковиті, відрізняються кисло-солодким смаком.

• Іспанські мандарини завжди солодкі. Вони середнього розміру, яскраво-оранжевого кольору, з великопористою шкіркою, зазвичай з зеленими гілочками (з ними фрукти довше зберігаються). Шкірка чиститься легко. Єдиний мінус – кісточки, які в них зустрічаються часто.

• Турецькі мандарини дешевші, кісточок у них практично немає, шкірка світло-оранжева або жовта. На смак турецькі мандарини кислуваті, тож ідеально підійдуть тим, хто любить кислинку.

• Марокканські мандарини майже завжди солодкі і соковиті, шкірка у них тонка. Вони теж невеликого розміру, як і турецькі, але колір у них яскраво-оранжевий або навіть червонуватий, плід має характерну вм’ятину посередині. Кісточок практично немає.

• Ізраїльські мандарини з’являються пізніше, сезон їх дозрівання – середина зими. Плоди солодкі без кісточок, іноді трохи сухуваті. Шкірка тонка, блискуча, легко чиститься.

3. Вибираємо мандарини за сортом

Клементин

❖ Соковитий та солодкий, з легким ненав’язливим смаком.

❖ Плоди середнього розміру.

❖ Шкірочка від насиченого оранжевого до червонуватого кольору з гладкою і глянцевою текстурою, легко відділяється від м’якоті.

Мандарин Сантра

❖ Вирізняється дуже товстою і грубою шкіркою.

❖ Легко очищаються, кислуваті на смак.

Мандарин Денсі

❖ Найароматніший сорт із солодкою м’якоттю.

❖ Шкірочка дуже тонка, темно-оранжевого кольору.

❖ Плоди маленькі за розміром, часто зі складками і нерівностями.

Медові мандарини

❖ Дуже солодкі і соковиті

❖ Мініатюрні, злегка приплюснуті.

❖ Шкірка жовто-оранжевого кольору і погано відділяється від м’якоті.

❖ В сегментах плоду є багато кісточок.

Мандарин Енкор

❖ Плоди середнього розміру, соковиті та дуже солодкі.

❖ Мають непрезентабельний вигляд, шкірка плодів покрита темними плямами.

Мандарин Піксі

❖ М’якоть не має кісточок, дуже соковита та солодка.

❖ Шкірка легко знімається, має жовто-оранжеве забарвлення з невеликими горбками на поверхні.

Мандарин Клеопатра

❖ Чи не єдиний сорт, який плодоносить цілорічно.

❖ Плоди дрібні, червоно-помаранчеві.

❖ Шкірка тонка, м’якуш ніжний, соковитий і кислуватий на смак.

Танжело

❖ Гібрид мандарина та грейпфрута.

❖ Має терпкий смак з кислинкою, мандариновий аромат і кілька кісточок в кожному фрукті.

Тангор

❖ Гібрид мандарина і солодких сортів апельсина.

❖ Плоди трохи менші за апельсин, яскраво-оранжевого або червоного кольору.

❖ Соковиті, з насиченим солодким смаком.

Рангпур

❖ Гібрид мандарина та лимона.

❖ Його використовують у приготуванні страв і напоїв замість лимона, але при цьому Рангпур надає страві легкий мандариновий аромат.

4. Вибираємо мандарини за виглядом шкірки

✔ Якщо ви хочете вибрати мандарини без кісточок і солодкі, віддайте перевагу плодам, шкірка яких має великі пори і легко знімається.

Золоте правило: чим яскравіша шкірка мандарина, тим солодша його м’якоть.

✔ Шкірка повинна мати рівномірне забарвлення – від жовто-помаранчевого до червоного, без плям та ушкоджень. Ну і звісно ж, не повинно бути ніякої гнилизни та плісняви.

✔ Зелені плями на шкірці свідчать про хворобу фрукта, а ненатуральний восковий блиск означає, що фрукти обробили фунгіцидами.

5. Безпека перш за все

Неякісні мандарини приносять шкоду здоров’ю.

•  Якщо мандарини липкі на дотик, це означає, що перевізники покрили їх етиленом, який відноситься до токсичних речовин і накопичується у печінці. Тому фрукт перед вживанням обов’язково слід помити.
• Ненатуральний восковий блиск на шкірці означає, що мандарини обробили фунгіцидами. Це роблять, щоб захистити фрукти від грибка. Але у великих дозах фунгіциди можуть викликати ниркову недостатність.
•  Якщо при натисканні на фрукт залишаються вм’ятини від пальців, а самі мандарини здаються вологими, це означає, що під час перевезення їх заморожували. Вживати такі фрукти не радять.
• Іноді на шкірці мандарина в місцях гниття і цвітіння можна помітити сліди личинок середземноморської мухи. Такі мандарини вживати не можна – є ризик заразитися личинками паразитів і отримати отруєння.