Вафлі, вишневий пиріг, морозиво, окрошка: улюблені літні рецепти уманчанок

Ірина Баланюк

"Влітку люблю готувати вафлі з ягідним топінгом"

Вафлі:

1 склянка кефіру
1 яйце
1 склянка борошна
3 ст. ложки м’якого вершкового масла
2 ст. ложки цукру
1 ч.л. ванільного цукру
соль на кінчику ножа
1 ч.л. розпушувача

Яйця збити з цукром до білого, додати масло, кефір. Муку з’єднати із сіллю і розпушувачем. Рідку масу вилити в муку і перемішати. Залишити тісто на столі приблизно на хвилин 40 чи 1 годину. Випікати у вафельниці. Зверху полити ягідним топінгом.

Топінг: ягоди перебрати, помити, подрібнити в блендері, додати цукор за смаком і нагріти на вогні, щоб цукор розтав. Зменшити вогонь і проварити 5 хвилин. Готовий топінг вилити в стерильну баночку і зберігати в холодильнику.

Оксана Слонська

"Люблю окрошку і їсти і готувати. Влітку вона дуже смачна"

В окрошку кладу:

4-5 картоплин (відварених),
300 гр вареної ковбаси,
3-4 свіжих огірочків,
пучок молодої цибулі,
3 яйця (зварені круто),
великий пучок кропу,
1,5 літри квасу (приблизно, дивлюся по густоті),
майонез або сметану (мені смакує майонез),
сіль за смаком і бажанням.

Все ріжу кубиками і заливаю квасом. Ставлю в холодильник на 1,5-2 години. Смакує холодним. Хоч це і не українська страва, але смачна.

Юлія Помелуйко-Соболенко

"Влітку готую дітям морозиво і рогалики з ягодами"

Морозиво з трьох інгредієнтів

200 гр кисломолочного сиру,
3 ложки рідкої сметани,
ягоди чи фрукти,
можна додати: какао, якщо хочеться шоколадного морозива, підсолоджувач (у мене стевія або фініки). Все за смаком.

Перебиваю все це на блендері. Заливаю у формочки або у велику форму чи посудину і ставлю в морозилку на 2 години. Періодично масу потрібно перемішувати. Як застигне, вийняти, трохи дати підтанути і ложкою для морозива, змоченою у воді, сформувати кульки. Викласти на тарілку. Посипаю тертим шоколадом, кокосовою стружкою. Кому, що подобається, тим і можна полити чи посипати. Дуже смачно, якщо полити перетертими в смузі на блендері фруктами чи ягодами.

Рогалики пісні бездріжджові

2 склянки борошна
Цукор або інший пісдсолоджувач — за смаком (я в тісто майже не кидаю цукру, але якщо начинка з кислих ягід, додаю 2 ст.л. цукру, або пів чайної ложки стевії)
Розпушувач для тіста (магазинний або 1 ч.л.соди)
0,5 склянки оливкової олії
0,5 склянки гарячої води
Ягоди або фрукти (я робила з агрусом, полулицею, вишнею і абрикосом)

Спосіб приготування:

Змішати просіяну муку, цукор (стевію), розпушувач (соду). Я ще інколи додаю 1 ст.л. льняного борошна (воно діє як яйце — зв’язує тісто). Налити в суху суміш олію та окріп. Замісити руками м'яке еластичне тісто і залишити на 15 хвилин. Тим часом підготувати начинку. Ягоди і кислі фрукти краще присипати цукром, але не розминати, а можна присипати безпосередньо при накладанні на тісто. Абрикоси розділяю на половинки і прямо половинками кладу — одну половинку в один рогалик. Вишні треба обережно звільнити від кісточок, якщо немає спеціального пристрою для цього, то можна зубочисткою, або взагалі не виймати, так майже увесь сік залишиться в середині і не буде витікати та пригорати.

Готуємо тісто:

Відриваємо по жменці тіста, скручуємо в кульку і тонко розкатуємо в круг. Ріжемо на сегменти, щоб вийшли трикутнички. На них викладаємо ягоди чи фрукти і з ширшої сторони починаємо скручувати до вужчої. Складаємо все на деко, встелене пергаментом. Змащуємо оливковою олією і ставимо випікатися у розігріту духовку температурою 180 градусів на 20 хвилин.

Оксана Крайнова

"На зразок окрошки — лише з вареним буряком. Російською «свекольнік», а українською — холодний суп-імпровізація з буряком. Все довільно і за своїм смаком або з того, що залишилось у холодильнику"

Натираємо чи кришимо (розмір не має значення) відварений буряк. Додаємо сіль, перець і спеції за вашим смаком. Додаємо зелень — все, що любите! Подрібнені сиру цибулю і часник — скільки забажаєте. Потім все, що залишилось з учора або чого зараз хочеться — подрібнений сирий огірок, інколи додаю квашений, якщо сезон, то редиску, варені яйця, варену картоплю, м’ясо, ковбасу, шинку, тушонку (сьогодні, наприклад, в мене був з пельменями). Заправляємо сметаною, можна навпіл з майонезом, можна несолодким йогуртом і розводимо рідиною — підійде і кефір, і квас, і кип’ячена охолоджена вода, пробували навіть на пиві! Можна пісний, вегетаріанський! Можна взагалі лише буряк, спеції, зелень, сметану і розвести.

Смачного!

Анатсасія Кучер

"Влітку наша сім'я дуже любить фарширований перець, ягідні чізкейки, компоти і овочеві салати. Та найбільше ми чекаємо літа, щоб приготувати Заливний київський пиріг з вишнями. Я його готую ще з підліткового віку"

400 гр борошна (або скільки візьме тісто)
1 ч.л. розпушувача (або сода гашена оцтом)
100 гр+120 гр цукру
4 яйця
120 гр вершкового масла
300-400 гр свіжої вишні
20 гр крохмалю
300 мл сметани

Готуємо тісто:

Вбиваємо в миску два курячих яйця, додаємо до них 100 грамів цукру.

Яйця з цукром збиваємо до стану пишної піни (я збиваю білки і жовтки окремо).

Додаємо в тісто розм'якшене вершкове масло і вимішуємо.

Борошно просіваємо, змішуємо з розпушувачем.

Вимішуємо досить густе, але еластичне тісто. Загортаємо його в харчову плівку і прибираємо в холодильник на 10-20 хвилин.

Вишню миємо й видаляємо кісточки.

Готуємо заливку:

Кладемо в миску 3 столові ложки крохмалю, 120 г цукру, 2 яйця і 300 грамів сметани. Все добре збиваємо.

Роз'ємну форму змащуємо рослинною олією або вершковим маслом і викладаємо в неї тісто. Викладати тісто так, щоб у пирога були бортики.

Викладаємо ягоди вишні на тісто.

Зверху рівномірно покриваємо заливкою.

Ставимо пиріг в розігріту духовку на 30-40 хвилин при температурі 180-200 градусів.

Готовий пиріг, щойно охолоне, посипаємо цукровою пудрою і смакуємо.

До пирога смакує свіжий компот із сезонних ягід та фруктів.

Джерело: umannews.city

Теги: Новини, Умань, Черкащина